Η Ελληνική Οργάνωση Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ), στο πλαίσιο της σωστής ενημέρωσης και εκπαίδευσης της νέας γενιάς μαγείρων για το ψάρι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας, πραγματοποίησε τη Δευτέρα 19/12, το 5ο κατά σειρά Fish from Greece Cooking Academy στον εκπαιδευτικό όμιλο LE MOMDE.
Το δημιουργικό σεμινάριο μαγειρικής παρουσίασε η Executive Chef Δήμητρα Παναγιωτοπούλου και είχε θέμα «Το ελληνικό ψάρι εκτροφής στις κουζίνες του κόσμου». Με τη συμμετοχή των σπουδαστών δημιουργήθηκαν 4 λαχταριστές συνταγές με επιρροές από 4 διαφορετικά μέρη του κόσμου, ενώ παρουσιάστηκαν εξειδικευμένες τεχνικές και αρώματα της Ασίας:
- Σούπα miso με κρανιό ελληνικής εκτροφής – από την Ιαπωνία
- Ρολάκια από iceberg με κρανιό ελληνικής εκτροφής σε γλυκόξινη σάλτσα – από την Ινδονησία
- Φαγκρί βραχύπτερο ελληνικής εκτροφής στον φούρνο με σάλτσα στρειδιών και μαύρων φασολιών – από την Κίνα
- Fajitas με λαβράκι ελληνικής εκτροφής, λαχανικά και πικάντική σάλτσα – από το Μεξικό
Σε όλα τα πιάτα χρησιμοποιήθηκαν ολόφρεσκα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας από τις εταιρείες-μέλη της ΕΛΟΠΥ, ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι εδώ και δύο χρόνια η ΕΛΟΠΥ προσφέρει δωρεάν όλα τα ψάρια που χρειάζεται η σχολή για τις ανάγκες των εργαστηριακών της μαθημάτων.
